produzione di proteine

Torniamo alle basi del siero di latte

Le proteine del siero del latte sono un prodotto lattiero-caseario. Dedichiamo l'onore che merita all'ingrediente più importante e unico necessario.

Erba irlandese

L'origine delle nostre polveri proteiche
Un contadino irlandese ci ha detto: "Le mucche trasformano l'erba in latte. È così che la trasformano in cibo". Sull'Isola di Smeraldo lo apprezziamo".

Ecco perché il latte di pascolo irlandese, vai all'articolo del blog qui.

L'Irlanda presenta condizioni speciali per il pascolo che quasi nessun altro Paese possiede. Grazie al clima mite tutto l'anno e alle abbondanti precipitazioni, le mucche godono di prati verdissimi.

Gli allevatori irlandesi fanno quindi molto affidamento sul pascolo. L'80% dei terreni agricoli irlandesi è costituito da pascoli.

Far crescere l'erba in modo ottimale, scegliere il momento giusto per far entrare le mucche in una zona fresca e molto altro ancora è una scienza in sé. Niall, il figlio dell'agricoltore che ho incontrato, ha studiato questa materia all'università e mi ha mostrato quanto siano rigogliosi e pieni i suoi pascoli.

Ecco una foto:

Non solo per gli esseri umani, ma anche per gli animali

Con livelli più elevati di acidi grassi omega 3 e CLA, il latte di pascolo è particolarmente prezioso per l'uomo. Ma è anche ovvio che la vita al pascolo è più vivibile per gli animali rispetto a un grande allevamento al chiuso. Grazie all'aria fresca e allo spazio disponibile, le malattie si moltiplicano molto meno facilmente e si può evitare l'uso di antibiotici.

Lavoriamo con una cooperativa di circa 1040 agricoltori irlandesi.

A differenza della Germania, dove i piccoli agricoltori sono stati estromessi per anni, l'Irlanda è ancora dominata da aziende agricole a conduzione familiare, alcune delle quali sono riunite in cooperative famose in tutto il mondo, come quelle conosciute per il Kerry Gold Butter. Noi lavoriamo con una cooperativa della regione di West Cork. Gli agricoltori consegnano il loro latte di pascolo a un grande e moderno stabilimento. Qui il latte viene prima pastorizzato. Questa operazione è obbligatoria in Europa, ad eccezione di alcuni prodotti lattiero-caseari tradizionalmente non pastorizzati. Le proteine del siero di latte, non pastorizzate, non sono quindi assolutamente disponibili in Europa.

Per il nostro siero di Kefir, le colture di kefir vengono aggiunte al siero e lasciate fermentare per 18-24 ore. I componenti vengono poi rimossi dal siero durante la filtrazione a freddo, ottenendo un siero di latte ricco di proteine. Il siero viene infine sottoposto a essiccazione a spruzzo e ciò che rimane è la nostra polvere proteica Protero Whey.

Nell'intero processo di produzione non vengono utilizzati additivi come la candeggina e, a parte la pastorizzazione, non vengono impiegate temperature elevate. L'azienda utilizza macchinari all'avanguardia e opera nel rispetto dei più elevati standard igienici, poiché rifornisce anche l'industria degli alimenti per l'infanzia.

Le materie prime arrivano al nostro produttore a contratto con certificazione biologica in Germania, dove vengono confezionate pure nelle nostre buste o miscelate con altri ingredienti naturali per gli aromi.

Ogni lotto - testato in laboratorio

Le nostre materie prime sono soggette ai più severi standard di qualità e sicurezza. Per ogni lotto riceviamo un rapporto di prova ineccepibile, che pubblichiamo qui per l'ispezione.