Questa è la differenza tra il latte biologico e il latte di mucche allevate al pascolo

Al supermercato solitamente troverai un'ampia scelta di latte. Si va dal fieno, al latte biologico, alpino e di fattoria fino al latte di pascolo. Ma quali sono le differenze e il latte biologico è uguale al latte di mucche allevate all'aperto?

 

In cosa differiscono le diverse varietà?

In Germania esistono criteri vincolanti per il fieno e il latte biologico che devono essere rispettati.

Con il latte fieno, le mucche vengono alimentate con foraggio fresco di pascolo, fieno e cereali e non con insilato.

A differenza del latte fieno, i requisiti per il latte biologico sono regolati nel regolamento biologico dell’UE. Qui, oltre ad una maggiore libertà di movimento nella stalla, alle mucche viene somministrato anche mangime geneticamente non modificato e nessun farmaco preventivo.

A differenza del latte fieno e del latte biologico, il latte di pascolo, il latte di fattoria e il latte alpino non sono termini protetti dalla legge. I fornitori di latticini amano usare questo termine perché non è definito se tutto il latte debba provenire da mucche al pascolo o se sia sufficiente che anche la minima parte provenga da mucche al pascolo. Come consumatore, devi ottenere maggiori informazioni. A meno che tu non scelga il latte irlandese. Perché qui prevale il sistema del pascolo completo, in cui le mucche stanno effettivamente al pascolo per gran parte dell'anno e mangiano erba. La rivista dei produttori di latte lo spiega molto bene:

Gli irlandesi sanno come mantenere bassi i costi di produzione. Tuttavia, la loro consapevolezza dei costi è esemplare. I puri costi di produzione (costi in contanti) ammontano attualmente a circa 21 centesimi per litro di latte. Si ottiene attraverso una strategia a basso input. Questo si basa sul sistema del pascolo completo. L’obiettivo è quello di mantenere i costi di produzione quanto più bassi possibile, anche attraverso:

• dieci mesi di pascolo

• un piccolo acquisto di mangime concentrato

• la minor conservazione possibile del mangime

• basso input di manodopera (in media sono necessari 21,7 operai/vacca, nelle mandrie con più di 250 vacche anche solo 17,5 operai)

• i costi per gli edifici e le macchine agricole vengono mantenuti quanto più bassi possibile

Come per il latte di pascolo, non esistono controlli o regolamenti fondamentali per il latte alpino e di fattoria. In Bassa Sassonia esiste invece il sigillo "Pro Weidemilch" (latte da pascolo certificato), il che significa che le mucche trascorrono sei ore all'aperto al pascolo per almeno 120 giorni.

 

Dove sono le differenze qualitative rispetto al latte biologico?

Qualsiasi latte biologico che puoi acquistare al supermercato è certificato secondo il regolamento biologico dell'UE. Ciò significa che soddisfa tutti i criteri per essere considerato biologico. A questo scopo gli allevamenti vengono controllati annualmente. Tuttavia, non sono le mucche ad essere in primo piano, bensì le fattorie e gli agricoltori.

Pascolo con latte biologico

Sebbene il pascolo sia integrato in alcune aziende agricole biologiche, non è uno standard obbligatorio. Alcune mucche biologiche non sperimentano mai il pascolo per un solo giorno nella loro vita. Purtroppo per ottenere la certificazione biologica è sufficiente solo una corsa all’aperto. Questa corsa all'aperto non obbliga in alcun modo a pascolare. A questo scopo è sufficiente un cortile in cemento. Ciò può essere dedotto dal regolamento biologico dell’UE sull’allevamento del bestiame. Il latte biologico di per sé non ha nulla a che fare con il latte di pascolo.

Inoltre, durante il lungo periodo di transizione alle nuove normative, le mucche biologiche possono continuare a essere legate per il collo nella stalla e quindi non possono nemmeno girarsi al loro posto. L’unica cosa che è stata registrata è che questa non deve essere una condizione permanente.

 

Ecco come differisce il latte di pascolo proveniente dall'Irlanda

Il sistema irlandese si basa sul sistema a pascolo totale. A differenza della Germania, in Irlanda la quantità di precipitazioni è così elevata che il pascolo può essere effettuato fino a dieci mesi all’anno. E lo usano anche gli irlandesi! Perché da un lato mantengono i costi del mangime molto bassi grazie al basso acquisto di mangime concentrato, dall'altro richiedono meno lavoro grazie al pascolo.

Il latte dei pascoli irlandesi trasmette esattamente l'immagine che ci piace immaginare: mucche felici su pascoli verdeggianti all'aperto. Questo è esattamente ciò che sostieni con il tuo acquisto di latte di pascolo irlandese.

Abbiamo creato il nostro sigillo per il latte irlandese allevato ad erba.

 

Adesso la mucca al pascolo dà un latte migliore?

Si C'è! È stato dimostrato che il latte delle mucche che pascolano con foraggio verde ha una percentuale maggiore di acidi grassi insaturi e meno acidi grassi saturi.
La percentuale di acidi grassi omega-3 è particolarmente importante qui. Questo valore è significativamente più elevato in assenza di mangime a base di mais ed è influenzato positivamente dal pascolo.

In sintesi si può dire che il latte biologico è di qualità migliore rispetto al latte da fieno, ma il sigillo non dice se le mucche stanno pascolando. Se questo è importante per te, dovresti comprare il latte di pascolo irlandese quando lo acquisti.

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