Sgradevole, maleodorante e inevitabile? Le cosiddette flatulenze da proteine sono ben note. Molti sospettano la sensibilità al lattosio o l'intolleranza al lattosio. Tuttavia, il passaggio a proteine in polvere di origine vegetale e quindi assolutamente prive di lattosio è spesso deludente. La flatulenza spesso non ha nulla a che fare con il lattosio.
L'intolleranza al lattosio viene solitamente notata immediatamente durante o immediatamente dopo l'ingestione
L'intolleranza al lattosio è un'intolleranza allo zucchero del latte, ovvero il lattosio. Qui il corpo non può scomporre lo zucchero del latte a causa della mancanza dell'enzima lattasi e si accumula gas nell'intestino crasso. Ciò provoca diarrea e bruciore di stomaco, nonché gonfiore, sensazione di pienezza e mal di testa. Questi sintomi di solito compaiono durante o immediatamente dopo il consumo.
In caso di sensibilità al lattosio, le compresse di lattasi possono fornire un sollievo efficace. Vale la pena provarlo. Se non noti alcun miglioramento, la flatulenza sicuramente non è dovuta al lattosio.
Ma perché di solito hai flatulenza dopo aver mangiato proteine vegetali in polvere?
Il trasporto del cibo allo stomaco è lo stesso per quasi tutti. Le proteine vengono poi scomposte in peptidi nello stomaco, il che funziona meglio o peggio per alcune persone. Non fa differenza se si tratta di proteine vegetali o animali. Se le proteine non vengono completamente scomposte nello stomaco, le proteine complete finiscono nell’intestino. Lì portano a sintomi simili a quelli dell'intolleranza al lattosio. Il corpo viene sorpreso da molte proteine in una volta, soprattutto con le proteine in polvere.
Cosa aiuta contro la flatulenza da proteine in polvere?
In breve: la fermentazione. Durante la fermentazione, le catene proteiche vengono predigerite dai microrganismi. Il processo di fermentazione provoca la scomposizione di gran parte delle proteine in di- e tripeptidi. A differenza delle grandi catene proteiche, i di- e tripeptidi sono come piccoli pezzi di catena e possono essere assorbiti più facilmente dall'organismo.
Questa proprietà è particolarmente evidente nelle nostre proteine del siero di latte fermentate Kefir Whey .
Anche gli idrolizzati hanno questa proprietà. Tuttavia, durante l'idrolisi, le catene proteiche vengono spesso scomposte nei più piccoli elementi costitutivi, gli amminoacidi. Gli amminoacidi sono molto amari, rendendo gli idrolizzati meno commestibili del siero di latte fermentato. Tuttavia, funziona molto bene con le proteine del collagene perché le proteine del collagene contengono solo un insieme specifico di aminoacidi e non l’intero spettro come le proteine del siero di latte.
Cos'altro può fare la fermentazione?
Oltre a convertire il lattosio indesiderato nel siero di latte, la fermentazione aumenta sia la complessità che la densità dei nutrienti. Durante la fermentazione si formano sottoprodotti che moltiplicano i batteri "buoni" nell'intestino. Gli alimenti fermentati hanno quindi la reputazione di influenzare positivamente il microbioma, la flora intestinale. Il microbioma è attualmente l’argomento più caldo nella scienza della nutrizione. Si sta studiando l’influenza di vasta portata del microbioma sul corpo ma anche sulla psiche.
Il nostro consiglio per gustare le proteine senza preoccuparsi della flatulenza:
Proteine del siero di latte fermentate: prive di lattosio e con un'elevata percentuale di proteine scomposte, Kefir Whey è particolarmente digeribile.
Idrolizzato di proteine di collagene: nel caso dell'idrolizzato, anche le proteine vengono scomposte in modo che possano essere metabolizzate più facilmente nel corpo.
Compresse di lattasi: se hai effettivamente problemi lievi con il lattosio, puoi fornire al corpo l'enzima mancante sotto forma di compresse. Basta prendere una compressa poco prima del consumo.