Probabilmente anche tu hai scoperto il latticello sugli scaffali dei supermercati. Ti diremo esattamente cos'è il latticello, dove risiedono le differenze e ti daremo ottimi consigli per le tue ricette!
Cos'è il latticello?
Prima di tutto, ovviamente, sorge la domanda su cosa sia esattamente il latticello. In parole povere, il latticello è un sottoprodotto della produzione del burro: per ottenere il burro, le componenti solide vengono separate da quelle liquide. Le componenti solide sono costituite principalmente da grassi e costituiscono il burro al termine del processo di lavorazione. Il liquido rimanente, invece, è il latticello.
Poiché il grasso per il burro è stato estratto, il latticello è la versione leggera del latte con solo l'1% di grasso. A causa del basso contenuto di grassi, è molto povero di calorie con circa 37 kcal per 100 ml.
Perché il latticello è considerato così salutare?
Il latticello contiene molti probiotici, cioè batteri lattici sani. Questi hanno effetti positivi sulla digestione e sulla flora intestinale. Inoltre, il latticello è ricco di proteine, calcio e vitamina B12, che contribuiscono a una dieta sana e supportano la crescita cellulare.
Differenza tra latticello puro e latticello
Il latticello puro è un prodotto naturale e privo di conservanti, additivi aromatizzanti e leganti. Nel latticello, invece, sia il latte scremato viene mescolato con batteri lattici, sia viene aggiunta acqua o latte scremato.
Mentre il latticello semplice è più ricco e denso, il latticello è aspro e più liscio. Tuttavia, il contenuto di nutrienti del latticello puro e del latticello difficilmente differisce.
Consigli per cucinare con il latticello
Il latticello è ovviamente delizioso da bere, ma sapevi che con esso puoi anche creare tante deliziose ricette?
Dolci al latticello
Il latticello è ottimo per ogni tipo di dolce. Perché la nota acidula si sposa benissimo con i dolci cremosi come la mousse al latticello o i pancake.
Durante la cottura, il latticello previene l'antiestetico ingrigimento causato da cose come i mirtilli e favorisce la doratura e la consistenza.
Pietanze salate
Il latticello può essere utilizzato non solo per i dolci, ma anche per piatti salati. Ad esempio, in questo modo si possono preparare deliziose zuppe.
Un consiglio da esperto per preparare la carne è quello di immergerla nel latticello prima di lavorarla. Questo rende la carne davvero tenera! In alternativa il latticello è ottimo anche come gustosa marinata per il pollame.
Bevande estive
Il latticello è un'alternativa rinfrescante, soprattutto nelle giornate calde. Perché con questo puoi preparare frappè con frutta deliziosi, fatti in casa e allo stesso tempo ipocalorici.
Un buon latticello per la dispensa
La migliore alternativa al latticello fresco è probabilmente il nostro latticello in polvere Protero. Perché ne puoi avere sempre un po' a portata di mano! Basta mescolare la polvere con un po' di latte o acqua e il latticello è pronto!
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